Kurutulmuş Domates Soslu Spagetti

Herkese merhabalar yeni bir yemekle daha karşınızdayım:) umarım güzel bir hafta sonu geçirmişsinizdir... Eşimin aldığı ve uzun zamandır dolapta duran kurutulmuş domatesler gözüme çarpıp duruyordu. onlar orda durdukça bana rahat yok dedim ve hemen bunu değerlendirmeye karar verdim. eşim kurutulmuş domatesi hamileliğimin ilk 3 ayında aldığı için görmek bile istemiyordum. hatta "ben sevmem kurutulmuş domates" bile dedim. ama şimdi iyiyim yaa bu söylediklerime çok utandım. böyle güzel bir tat olamaz. hatta şimdiye kadar yaptığım spagetti soslarından çok çok daha güzel bir sos elde ettim ...  inanın ben yaptığım için değil gerçekler bunlar denerseniz bana hak vereceksiniz. samimi söylüyorum zaten güzel olmayan bir şeyi buraya asla koymam... bir kez deneyin hem çok pratik hemde çoook lezzetli o halde spagetti severler kağıt kalemler hazırlansın;) şimdiden afiyet olsun

Malzemeler :

Makarna için :

Yarım paket spagetti (biz 2 kişi olduğumuz için yarım paket yaptım ama siz kalabalıksanız ona göre yapın tabi.)

1 litre su

tuz

Sosu İçin :

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

2 adet domates

250 gr. kadar kurutulmuş domates (bunu zevknize göre artırabilirsiniz. domatesle kavrulunca müthiş bir kıvam olduğunu göreceksiniz)

1/2 yemek kaşığı salça

kekik

tuz, çok az şeker

su

Hazırlanışı :

Öncelikle Spagettimizi haşlamamız gerekiyor. tenrecemize su koyup, kaynamasını bekliyoruz. kaynadıktan sonra tuzunu ( tuzunu mutlaka kaynadıktan sonra atmalıyız yoksa kaynaması uzun sürecektir) ve birazcık çiçek yağını ilave ediyoruz. yağı ilave etmemizin nedeni spagttilerin birbirine yapışmaması ;) onlar haşlanırken diğer tarafta sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

Sosu için :

sos tenceremize biraz sıvıyağ koyuyoruz. minik doğranmış soğan ve sarımsakları bu yağda birlikte kavuruyoruz. birlikte kavuruyoru ki lezzet patlaması oldun. bu müthiş kokuyu seveceksiniz;) daha sonra domatesleri rendeliyoruz. domateslerle birlikte 1 kesme şeker kadar şekeri de atıyoruz ki domatesin tadı daha lezzetli olsun. ben her zaman şeker ilave ederim. onlar kavrulurken kurutulmuş dometeslerimizi ve salçamızı ilave ediyoruz. hepsini güzelce kavuruyoruz. onlar orda kavrulurken haşlanmaya bırakılan spagettinin suyundan 2 kepçe kadar su alıyorum ve sosun içine koyuyorum. (bunu bir otelde ordaki ahçılardan öğrendim. sosları her zaman makarnanın suyuyla yapıyorlar. çok daha lezeetli oluyor. hatta bu suyu çorba yapımında kullandıklarını da söylediler. ilginç değil mi?:) ) sonra altını kısıp sos tenceresinin kapağını kapatıyoruz.

makarnalar olunca süzgeçe koyup süsülmesini bekliyoruz. sos piştiyse altını kapatıyoruz. makarna tenceresine 1 kaşık margarin koyup erimesini bekliyoruz. süzülen makarnaları içine atıp şöyle bir döndürdükten sonra altını hemen kapatıyoruz ve üstüne yaptığımız o müthiş sosu döküyoruz. makarna ve sosun müthiş buluşması diyebiliriz buna:)

eğer parmesan peyniriniz varsa üzerini onunla süsleyebilirsiniz. afiyet şeker olsun herkese :)





Etli Nohutlu Patlıcan Yemeği

Malzemeler:
200 gram kıyma veya kuşbaşı et
5 adet orta boy patlıcan
1 yarım su bardağı nohut(önceden haşlanmış)
4 orta boy domates
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
3 yeşil sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş soğan
2 buçuk bardak su

Yapılışı:

Patlıcanları yarım saat önceden alacalı soyup ve patlıcanları boyuna dörde dilimleyip,enine de üç parça halinde kesin,onu tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletin.Diğer yandan eti tencereye koyup yağ ile birlikte pişmesini sağlayalım(10 dakika kadar pişsin).Küp şekilde doğranmış soğanları ilave edelim ve sarımsakları da koyalım,etle birlikte pişmesini sağlayalım(5 dakika kadar).Bunlar piştikten sonra salçasını,domatesini,nohudunu,karabiberini,kimyonunu,iki buçuk bardak suyu ilave edip ve son olarak da patlıcanını koyup 20 dakika pişirin.Servis yapın.Afiyet olsun:))

Yeşil Zeytin Salatası

Malzemeler:
1 orta boy kase kırma yeşil zeytin
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tane kuru soğan veya taze soğan
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
Yarım demet maydonoz yaprakları
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle zeytinlerin çekirdekleri ayıklanacak,ayıkladıktan sonra bir tabakta bekletelim.Ayrı bir tabakta kuru soğanı,piyaz yaptığımız gibi doğrayacağız,soğanı birkaç kez ovup bırakalım.Soğanın üzerine biber salçasını,kimyonu,nar ekşisini karıştırıp zeytine ilave edelim.Zeytinle birlikte karıştırdıktan sonra üzerine maydonuzu koyalım,üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edelim ve maydonozlar ezilmeden karıştıralım.Daha sonra servis yapınız.Afiyet olsun:))

Not:İstenirse küp doğranmış domates de ekleyebilirsiniz.

Mantar Çorbası

 Herkese merhabalar, mutlu, sağlıklı, eğlenceli ve bol lezzetli bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum:) geçen gün pazardan  aldığım yarım kilo mantarın yarısını körili tavuk için kullanmıştım. diğer yarısıyla da mantar dolması yapayım diyordum. fakat nedendir bilinmez içimden çorbasını yapmak geldi:) arada fikir değiştiririm ben böyle, ışık hızıyla yarışıyorum :) ama onu da unuttum sanmayın mantar dolmasını da en kısa zamanda yapıp koyacağım... o da çok lezzetli oluyor ama bence mantarın en güzel hali çorbasıdır. hep hazır paketlerde alırdım. içinde ne çok katkı maddesi olduğunu bile bile.... çok seviyorum diye... ama artık bundan sonra mantar çorbamı kendim yapıcam. karar verdim. hem kolay hemde çok lezzetli bir çorba. misss gibi miss:) adeta kremalı mantar çorbası. eşim işten döndüğünde çorbayı görünce "hazır çorba mı" diye sordu:) bende büyük bir gururla  "hayıııır ben yaptım" deyince tadına bakar bakmaz bir "ohhh" çekti:) hatta hazırından çok daha güzel olduğunu söyledi. siz de hem misafirlerinize hemde eşinize ve kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız yemeğe bu mantar çorbasıyla başlamalısınız ;) hadi bakalım kulları sıvayalım hanımlar beyler ;)

Malzemeler :

250 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı margarin  yada terayağ (dileyen 1 kaşık kullanabilir ama ben margarinin o müthiş kokusunu seviyorum)
3 yemek kaşığı dolusu un
1.5 su bardağı süt (1 su bardağı da kullanılabilir. size kalmış elbette fakat bu şekilde çok iyi bir krema kıvamı yakaladım)
tuz
su (tavuk suyunuz varsa o daha lezet verebilir. ben normal su kullandım ve tadı gayet de güzel oldu)

Üzeri İçin :
Bir tutam maydanoz yada kırmızı pul biber (yada neyi seviyorsanız)

Hazırlanışı:

Tencerede margarini eritiyoruz ve üzerine minik doğranmış soğanı, biraz kavrulunca da ince şekilde doğranmış mantarları ilave ediyoruz. birlikte soteliyoruz. daha sonra üzerine unu ilave ederek kavuruyoruz. un kokusu çıkınca ilk önce soğuk süt, ardından soğuk su (soğukları önce ilave ediyoruz ki un topaklanmadan açılsın. bu püf noktası önemli. yani hemen sıcak su ilave etmiyoruz) ve sıcak su ilave edip, tuzunu ayarlıyoruz. kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. (zaten mantar çabuk pişer) pişince altını kapatıp üzerine maydanozla servis yapıyoruz. ben böyle yaptım ama pul biber de çok yakışıyor. işte bu kadar kolaymış bu çorba:) herkese afiyet, şeker olsun :)

Acuka

Herkese merhabalar :) yanda görmüş olduğunuz Acuka hem kolay hem de bir o kadar lezzetli bir aperatif .... pek çok versiyonu var... içine ekmek koymadan yapanı, içine peynir koyanı... var da var... fakat benimki babaannemin usulü:) daha doğrusu annem babaannemden ben annemden öğrendim :) zaten yemeklerimin çoğu öyle ... ehh bende kızıma öğreticem inşallah :)

bu aperatif bizim pazar kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. hatta bu olunca kimse başka şeylerin yüzüne bakmaz:) gerçi ben her öğün sadece acukayla karnımı doyurabilirim:) çay saatleri içinde çok iyi bir alternatif. özellikle kızarmış ekmeğin üstüne sürülüp, yanında da kaşar peynir ve çay varsa tamamdır başka bişeye gerek yok:)

kimi yörelerde acıka, kimi yörelerde acuka denir..hatta babaannem "acılı" derdi. bizde aile arasında böyle deriz. belki malzemeler yörelere göre değişiklik gösterebilir fakat benim damak zevkime hitap eden lezzet tam da bu... biz kalabalık olmadığımız için bu ölçülerle yaptım fakat siz kişi sayısına göre oranları artırabilirsiniz. kesinlikle deneyin, sadece 5 dakikanızı alır ama tadı damağınızda kalır , söylemedi demeyin :)

Malzemeler :

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağ ( hepsini karıştırdıktan sonra az gelirse biraz daha koyabilirsiniz. sonuçta kıvamı o sağlıyor)
3 - 4 diş dövülmüş sarımsak (sarımsaği kendi damağınıza göre ayarlayın derim. fakat hemen baktığınızda size az gelen sarımsak dolapta biraz bekledikten sonra fazla bile gelebilir onu da unutmayın)
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi (mutlaka iri dövülecek, ağza gelecek cevizler)
tız, pul biber, kimyon, kekik (miktarları size kalmış)

Hazırlanışı :

Derin bir kaseye salçaları alıp karıştırıyoruz. ekmekleri ıslatıp salçaların içine rendeliyoruz. diğer malzemeleri de ilave ediyoruz. tadına bakarak baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. kuru gibi gelirse zeytinyağınla kıvamını açabilirsiniz. üzerini maydanoz ve cevizlerle süsleyip servis tabağına alabilirsiniz. yada küçük ekmeklerin üstüne sürerek de servis yapabilirsiniz. afiyet, şeker olsun :)

Etli Nohutlu Bamya

Malzemeler:

1 paket Dondurulmuş Bamya
200 gram kıyma veya kuşbaşı
3 domates
5 diş sarımsak
Yarım limon
1 çay bardağı nohut(haşlanmış)
Tuz
Karabiber
2 bardak su
2 orta boy soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Önce tencereye sıvı yağını koyup etleri pempeleşinceye kadar pişirelim daha sonra küp doğranmış soğanları ilave edelim.3 dakika pişirelim ve salçasını katalım.Küp doğranmış domatesleri,sarımsakları ilave ederek 1 dakika pişirelim ,sonra nohutu ve limon suyunu ilave edip  bamyayı ,tuzunu ve iki bardak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.Orta ateşte 20 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :))

Sarımsak Terbiyeli Levrek

Malzemeler:
3 adet levrek
2 çay kaşığı kimyon
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi:

Küçük kaseye dövülmüş sarımsağı,kimyonu,tuzu koyup karıştırın.
Yapılışı:

Üzerine çizik atılmış levreklerin,özellikle çiziklerin arasına gelecek şekilde terbiyesinde hazırladığımız malzeme sürülür ve daha sonra her tarafına bu malzemeyi sürün ve sürdükten sonra buzdolabında 1 saat bekletin ki o terbiyenin lezzetini çeksin.200 derecede ısıtttığımız fırının ızgarasında veya mangalda pişirebilirsiniz.Daha sonra servis tabağını alıp sebzelerle süsleyebilirsiniz.(roka,soğan, turp gibi) Afiyet olsun:))Yediğiniz zaman ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.